passione per la birra
e il territorio
le nostre
birre
“Fai il necessario per realizzare il tuo desiderio più ardente, e finirai col realizzarlo”
le nostre birre
pagulinus
passione
La nostra passione è: ricerca continua e desiderio di condivisione.
territorio
Il nostro desiderio più grande è riuscire a portare un impianto su in paese e poter brassare partendo dall’acqua della valle.
stile
“La Storia della birra è talmente ricca che contempla ogni interpretazione, noi puntiamo a rendere uniche le nostre birre rivisitando gli stili della tradizione birraria, con l’obbiettivo di dare carattere ad ogni sorso, quello specifico della botanica (fiori, bacche e frutti) delle nostre montagne”
chi siamo
chi siamo…
Nasce a Brescia nel 1978. All’età di 14 a seguito della sua prima bevuta di birra consapevole vede comparire sulla sua testa i primi capelli bianchi. L’esperienza frizzante lo spinge a conseguire prima il diploma in agraria e poi una laurea in scienze ambientali. La natura intorno a lui gli parla di terre da coltivare, nutrire e rispettare, di materie prime da trasformare e comporre secondo il suo gusto personale. Il cervello gli fuma talmente tanto che nel giro di pochi anni i capelli bianchi hanno invaso tutta la sua testa. Quando decide che è arrivato il momento di passare dalle idee all’azione, compare sul suo volto anche la barba bianca. Alcuni amici gli fanno dono di un mulino, di un paio di pentole, di un fornello e di una bombola di gas e nella casa natia di Bagolino prendono vita i primi esperimenti brassicoli.
Spinto da tanta curiosità e desiderio di imparare e migliorare si diploma Birraio all’Accademia della Birra DIEFFE di Padova e nel 2021 fonda Pagulinus Birrartigianale.
Oggi Fabio continua a seguire la sua natura di sperimentatore appassionato, producendo ricette che raccontano al naso e al palato della sua montagna.
Al momento le sue birre sono prodotte in brew firm presso alcuni birrifici della provincia di Brescia.
Curiosa di natura, mette letteralmente naso in ogni faccenda che può dare origine ad una storia che possa poi essere raccontata, pertanto accompagna e promuove da sempre Fabio nella sua passione birraria fin dalle prime produzioni casalinghe. Spinta dal sentirsi riconosciuta come assaggiatrice ufficiale di tutti gli esperimenti di Fabio consegue nel 2021 il titolo di beer sommelier presso la Scuola Italiana Sommelier.
Non disdegna mai una buona bevuta in compagnia!